Nizko Carb Keto sladkorni piškoti - brez glutena

Nizko Carb Keto sladkorni piškoti – brez glutena

Preprostokeksi sladkega keksa z nizko vsebnostjo kita so kot nalašč za počitnice ali posebne priložnosti. Vsebine brez sladkorja in brez glutena bodo zagotovo všeč.

Zdi se, da je letos resnično letelo. Tako sem nepripravljen za praznike. Čeprav je bilo dobro leto za mene. In blog je dobro počel. Pravzaprav je bil nedavno imenovan za enega od najbolj priljubljenih spletnih dnevnikov na Planetu!

Družina mojega moža je pekel isti praznični recept za piškotke, dokler jih poznam. To je klasična počitniška poslastica, ki je bila prenesena iz generacije v generacijo. Dobili smo recept od bratov mojega očeta.

Čeprav nisem jedel piškotkov, ker sem se preselil na nizko vsebnost ogljikovih hidratov, vedno sodelujem pri izdelavi in ​​dekoriranju piškotkov. Vendar pa nisem edini, ki se več ne izogiba gluten in sladkorju. Torej, sem mislil, da bom letos ustvaril kekse s keto sladkorjem z nizko vsebnostjo ogljika na podlagi prvotnega recepta.

Če sem iskren, ni bilo tako težko spremeniti recepta. Vse, kar sem moral storiti, je bilo zamenjati moko in sladkor. Preostale sestavine so bile vse manj ogljikovih hidratov.

Prav tako sem zmanjšal recept na polovico, ker tisti, ki so v keti, običajno ne jedo veliko sladkarij. In ko piškotke pripravim zase, jajca zamenjam z želatinskim jajcem ali z želatinsko vodo nadomestim samo jajčno belino.

Ker sem ugotovil, da imam močno občutljivost za beljakovine, jih čim bolj izogibam. Ampak nisem občutljiv na rumenjak, zato ne skrbi, da bi jedel tiste.

Prva serija piškotkov s keto sladkorjem z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov je bila dejansko narejena z želatinskim jajcem (1 žlica želatine, raztopljenega v 3 žlici vode, nato pa žgane pijače na nizki temperaturi do pene). Tiste, prikazane na fotografijah, so bile narejene z enim rumenjakom in dve tretjini želatinega jajca, ki so nadomestile beljakovine.

Veliko sem eksperimentiral z različnimi nadomestnimi jajci. Lan ali chia, aquafaba, psyllium in želatina so primerni za zamenjavo jajc. Squash in avokado lahko uporabite tudi za zamenjavo jajc.

Edina slaba stran, ki uporablja jajce iz želatine, je, da ne boste dobili istega vzpona kot dejansko jajce. V receptu sladkorja brez sladkorja sladkorja ni veliko, toda lažje pecivo in kruh.

Ker je to tako stari recept, uporablja mast kot maščobo, ki je bila veliko bolj priljubljena pri pečenju kot maslo pred leti. In ugotovim, da sama mast za lažji in hrustljavi keto sladkorni piškoti.

Ni težko narediti lastne masti. Prepričajte se, da uporabljate visoko kakovostne svinjske maščobe, kot so pašniki. Če nimate časa, si lahko na spletu kupite pašnike na svinjski prašiči. Ampak, če hočeš absolutno najboljše, je listna mast vrhunski izdelek za nakup.

Cenejša mast, ki jo običajno najdete v vaši prodajni hiši, je hidrogenirana, da podaljša rok uporabnosti. Želite izogniti hidrogeniranim maščobam, ker so dokazali, da zvišajo LDL (slabi) holesterol in nižji HDL (dober) holesterol.

Prav tako sem poskusil pečenje piškotkov z ghee, saj je čisto maslo maščobe in nima nezaželenih mlečnih beljakovin v njem. To daje masleno okus, vendar raje imam okus in teksturo piškotkov z mastjo.

Razen tega starega družinskega recepta piškotkov, sem pri kuhanju ali peki redno uporabljal mast. Običajno je dražje kupiti, zlasti mastno listje visoke kakovosti.

Nisem prepričan, zakaj nisem poskušal prehitro pekočo sladkorje brez sladkorja. Izkazalo se je, da je tako preprosta pretvorba recepta. Od zdaj bodo odšli na počitniške piškotke. Letos jih bom pekel skupaj s svojimi piškoti s kremnimi sirami in cvetovi arašidovega masla.

Imate tradicionalen recept piškotkov, ki ste ga izročili v vaši družini? Ste poskusili z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov? Če ne, morate vse to poskusiti!

Like this post? Please share to your friends:
Dodaj odgovor

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: