Vegetarijanska zrna in gobove mesne kroglice

Lentil in Mushroom Meatballs

Začelo se je z bangom – prej omenjeno eksplozijo, ki je utripala moje mesto kot potres. Nato je prišel deset centimetrov snega, ki mu je mesto privarčevalo za nekaj gnusno nizkih, gromiranih snežnih grom. Ceste so potrjene; smo se odpravili v petek zvečer na večerjo in na predstavo. Na poti domov smo se potegnili naprej z zeleno lučko, medtem ko je drugi gonilnik naletel na rdečo luč. Trdo nas je udarila in nas je udarila na glavo. Nisem videl, da prihaja. Pogledal sem ga, zmeden in krvavel iz nosu.

V redu smo, in tudi drugi voznik, na srečo. Dneve, odkar so zračne blazine za kajenje in bleščeče steklo, so bile zamegljene, z mojim rokom dela, več snega, zaprtega zadnjega kapi, sestanek z ENT. Dolga se smeha in veliko hrane, moja prva simfonična doživetja in pijača na dvorišču mojih prijateljev. Življenje je dobro in nismo še slabši za obrabo. Ko govorimo o tem, ali kdaj raztegneš svoje ude in jih pogledaš, sprašuješ, kakšne zgodbe bodo kasneje morali povedati? Jaz.

Z mrazom in poškodbami sem želel udobno hrano. Testenine z marinara omako je bila najljubša od otroštva, vendar sem v odraslih letih dodal veliko veggies in, čudno, leča v mešanico. Še nikoli nisem bil tradicionalni mesnat pesec in verjetno nikoli ne bo, toda ta leča "mesne kroglice" recept se mi zdi kot srčna vegetarijanska alternativa.

Kadarkoli vzamem prekinitev od blogiranja, sem ponavadi preveč razmišljam o receptu, ki napoveduje mojo vrnitev. Vzemi to nazaj, preveč mislim na vsak recept (od dostopnosti sestavin do praktičnosti stopnic, vse dokler se borim z mojim kompulzivnim gonilom, da bi preizkusili vse možne spremembe), toda to je bilo posebej namenjeno perfekcionizmu in odlašanju . Všeč mi je bila ideja o mesu s kroglicami z veliko gobami in relativno majhen delež oves brez glutena namesto standardnih krušnih drobtin. Po prvem poskusu sem se skoraj odrekel konceptu, toda moj čeden [in živ] navdušenec za drugo serijo me je zadrževal.

Do sedaj sem naredil tri serije teh kroglic; prvi je bil malo lahkoten in zlahka razpadel na ploščo za moje želje. Druga serija je veliko bolj povezana z dodatkom jajc, ki delujejo kot vezivo. Prav tako sem dodal še več leče (ker, če boš šel v prizadevanja za izdelavo teh izdelkov, lahko tudi na koncu ostaneš) in začimb. Tretja serija dodatno ojača okus in poenostavlja korake. Verjemite mi, če bom predlagal recept, ki zahteva predelovalec hrane, peč in pečico, mora biti odličen. Mislim, da je ta zmagovalec.

Te mesne kroglice so odlične z marinara omako (dober organski marinara s svežim okusom paradižnika je dober) ali domači pesto (arugula-oreh pesto je popoln tokrat v letu), s testeninami ali brez. So sami zelo prijazni. Mislim, da bom končal z ostanki na postelji arugule z veliko parmezanom in lahkim vinaigretom za kosilo.

Srčne vegetarijanske "mesne kroglice" s pravim količino začimb. Postrežite z veliko marinara omako ali pesto, sami ali na postelji testenin. To naredi odlična ostanke (nekaj ur kasneje okusijo še bolje).

Sestavine

  • 1 skodelica posušena rjava leča, prevzeti in sprati
  • 1 lovorjev list
  • 2 skodelice zelenjavne juhe (ali vode)
  • 8 unč cremini gob (ali bele gobe), rezine
  • ½ skodelice staromodnega ovsa
  • ½ čaša listov listov peteršilja
  • 1 žlička sušenega origana
  • ½ čajna žlička rdečega popra
  • ½ čajne žličke suhega timijana
  • ½ žličke suhega terragona
  • 2 žlici oljčnega olja
  • 1 srednja bela čebula, narezana
  • 3 do 4 česna žlica, mleto
  • ¼ skodelice rdečega vina
  • 1 žlica sadežne tamarske omake (neobvezno)
  • 2 jajca
  • morsko sol in poper po okusu

Navodila

  1. Pečico segrejte na 400 stopinj Celzija in postavite pekač s pergamentnim papirjem. Združite lečo, lovorjev list in rastlinsko juho / vodo v srednji ponvi. Vpijte do vrenja, nato zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte 10 minut. (Ne skrbite, želite, da je leča malo podtaknjena.) Odstranite s toplote, odcedite in pustite, da se ohladi nekaj minut. Zavrzite lovorjev list.
  2. V živilskem predelovalcu združite gobe, oves, leča, peteršilj in začimbe (origano, rdeče paprike, timijan in taragon). Pulz / mešanica, dokler mešanica ni precej dobro prašnata, ne pa žganja (glej fotografije).
  3. V veliki ponvi na srednji vročini segrejte oljčno olje, dodajte sesekljano čebulo in ščepec soli. Kuhajte, pogosto mešajte, dokler čebula ni prosojna in zlata ob robovih, približno 5 minut. Dodajte česen in kuhajte z mešanjem približno 30 sekund. Mešajte v mešanici leče-gob in kuhajte, dokler ne porjavi, približno 5 minut, nenehno mešanje.
  4. Dodajte rdeče vino in sojino omako na skledo. Nadaljujte kuhati, neprestano mešajte, dokler se ne absorbira tekočina. Odstranite s toplote in, če uporabljate posodo, ki ohrani toploto, kot je litoželeza, prestavite mešanico v toplotno varno posodo. Po okusu zaužijte sol in poper. Pustite mešanico, da se ohladi, dokler ga ne boste ravnali udobno.
  5. V majhni posodi zmešajte dve jajci, nato temeljito premešajte jajca v mešanico leče in gobe. Uporabite roke, da naenkrat zmešate eno majhno peščico mešanice, tako da jo oblikujete v kroglico velikih kroglic za golf (premer približno 1 ½ "). Vsako "mesnato kroglico" postavite na pecilni list, pri tem pa pustite približno en kos okoli vsakega (končajte s 15 ali več mehurji). Pecite 35 minut ali dokler ne zlate rjave barve.

Opombe

  • Prilagojeno od Oh My Veggies in The Meatball Shop, preko The New York Times.
  • Vegani: tukaj lahko izpuščate jajca, vendar delujejo kot vezivo, zato se bodo mesne kroglice razpadle, ko jih zlomite z vilicami.
  • Brez glutena: poskrbite, da je vaš ovs certificiran brez glutena. Tamari je običajno brez pšenice / glutena; druge sojine omake niso.

▸ Informacije o prehrani

Prikazane informacije so ocene, ki jih ponuja spletni kalkulator za prehrano. Ne bi smeli veljati za nadomestilo za nasvet strokovnega strokovnjaka za prehrano.

Like this post? Please share to your friends:
Dodaj odgovor

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: